Goûtez Hochelaga-Maisonneuve! Retour sur l'événement Saveurs du monde HM

Le samedi 9 septembre dernier avait lieu Saveurs du monde Hochelaga-Maisonneuve au Square Dézéry. Un événement complètement gratuit visant à célébrer et faire rayonner la cohabitation des personnes de diverses origines dans le quartier.

Culinaire, mais aussi littéraire et culturel, Saveurs du monde était organisé par le Comité de parents de 200 portes HM avec le soutien de la RUI Hochelaga. Par et pour les citoyens, cette rencontre était l’occasion de prendre le temps d’échanger et de découvrir les traditions culinaires et culturelles des parents du quartier. Saveurs du monde s’inscrivait aussi dans la programmation estivale du Square Dézéry qui, au-delà du côté festif et événementiel, a une portée sociale et inclusive.

Près de 200 personnes ont dégusté une dizaine de plats concoctés avec amour par des parents de diverses origines et impliqués dans le Comité de parents de 200 portes HM, un projet de participation citoyenne. Jhalmuri du Bangladesh, Byrek de l’Albanie, Taktouka du Maroc, Pudding chômeur du Québec, Rocher coco du Congo, Tres leches du Venezuela, Galette de sarrasin de la France et Cig kofte de la Turquie : des plats savoureux venant de cinq continents!

Un kiosque de jeux de société accueillait les familles pour faire découvrir et tester leurs connaissances sur les pays du monde. En début d’après-midi, Iris la raconteuse a animé des contes interculturels dans la bouche du monstre Groâ, une tente de lecture bien connue pour dévorer les livres dans les parcs du quartier. Le Square Dézéry a aussi vibré au son des djembés lorsque petits et grands se sont assis en demi-cercle et pour prendre part à un spectacle participatif de percussion. L’après-midi s’est terminée avec le bruit des bottes de pluie d’un atelier-découverte de Gumboot.

Voici les recettes qui ont ravies les papilles des participants lors de l’événement!
(Chaque recette est pour 4 personnes) 

Recette de Jafrin 

Le Jhalmuri du Bangladesh (salade de riz soufflé épicé)

•  1 paquet de riz soufflé
• 1 paquet de chanachur (mélange de farine de pois chiches, riz sec, pois verts, arachide et des épices) (on le trouve dans épicerie indienne)
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 tasse de coriandre
• 1/4 de tasse d'huile de moutarde
• sel

- Dans un grand bol, mélanger le riz soufflé et le chanachur. Mettre de côté.
- Couper la tomate, l'oignon et la coriandre en tout petits morceaux. Ajouter le sel et l'huile de moutarde. Bien mélanger.
- Avant de servir, mélanger le riz-chanachur avec le reste.

 Recette de Jerida

Le Byrek de l'Albanie (pâtisserie salée)

•  8 feuilles de pâte filo
• 500 g pommes de terre
• 400 g viande hachée
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 petit poivron rouge
• 1 c. à thé de paprika doux
• 2 c. à soupe d'huile d'olives
• sel, poivre, thym, ciboulette et persil

- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau. Épluchez-les et coupez-les en dés. Coupez l'oignon, l'ail, le poivron, la courgette et les tomates en petits dés.
- Faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olives. Ajoutez la viande et cuire quelques minutes. Mettez ensuite les tomates, le poivron, la courgette, les épices, la ciboulette et le thym et faites revenir le tout. Laissez s'évaporer.
- Ajoutez les pommes de terre, le persil et mélangez le tout. Laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 400F. Sur une plaque, posez une première feuille de pâte, puis ajoutez dessus une deuxième feuille et ainsi de suite jusqu'à 3 feuilles. Mettez 1/3 de la préparation et enroulez-la dans chaque feuille consécutif en rentrant les extrémités pour bien enfermer la garniture. Vous obtenez un roulé.
- Répétez l’opération en réalisant un deuxième roulé avec 3 feuilles de brick et ensuite un troisième roulé avec les 2 feuilles restantes.Posez les 3 roulés sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et pré-découpez-les.Enfournez pour 20-25 minutes environ.
- Dès que la couche du dessus est bien grillée alors c'est cuit ! Servez avec une salade verte ou des cornichons à la polonaise.

 Recette de Loubna

Le Taktouka du Maroc (sorte de trempette)

•  3 poivrons
• 3 tomates
• 2 gousses d’ail
• persil et coriandre
• 1 c. à thé de piment doux
• 1 c. à thé de cumin
• poivre et sel
• huile d’olive

- Faire griller les poivrons sur le feu, enlever les graines et la peau et couper en petits morceaux.
- Peler et épépiner les tomates et les faire griller dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le persil, le piment doux, le cumin, le poivre et le sel. Laisser cuire une dizaine de minutes.
- Rajouter le poivron couper à la préparation de tomates, mélanger et laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Ré-assaisonner si nécessaire.
- Servir tiède avec du pain Pita.

 Recette de Marc-André

Le pudding chômeur du Québec (Le dessert classique !) 

•  500 ml (2 tasses) de sirop d'érable
• 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  
•  2 c. à thé de poudre à pâte
  
•  1/4 c. à thé de sel
•  125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
•  250 ml (1 tasse) de sucre
•  2 oeufs
•  3/4 tasse de lait
•  1 c. à thé d'extrait de vanille

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et la crème. Verser dans un moule à soufflé d’une contenance de 2,5 litres (10 tasses). Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud.
- Déposer le moule sur une plaque de cuisson (pour permettre de recueillir les dégâts si le pudding déborde du moule). Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.

 Recette d'Aurore

Le Congolais du Congo (rocher coco)

• 1 blanc d'oeuf (à température ambiante)
  
• 60g de noix de coco rappée
• 60g de sucre en poudre

- Faire mousser les blancs d'oeufs.
- Ajouter la noix de coco râpée
- Faire des petites boules et former des cônes du bout des doigts. S'assurer que les boules soient bien compactes.   
- Cuire environ 20 min à 350F jusqu'à ce que les boules soient dorées.

Recette de Mayerling

Le Tres leches du Venezuela (gâteau sucré au lait)

• 190 g de farine
  
• 1 c. à thé de poudre à pâte
  
• 115 g de beurre à température ambiante
  
• 200 g de sucre en poudre
  
• 5 œufs
  
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 475 ml de lait entier
  
• 400 ml de lait concentré sucré
  
• 350 ml de lait concentré non sucré
• 350 ml de crème liquide entière
• 200 g de sucre en poudre
  
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

- Préchauffer le four à 380F . Graisser et fariner un moule 23x30 cm.
- Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier et réserver.
- Travailler le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérienne. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et battre à nouveau.
- Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre, 2 cuillères à soupe à la fois. Bien mélanger et verser dans le moule préparé. Cuire au four pendant 30 minutes.
- Sortir le gâteau du four et en percer le dessus à plusieurs endroits avec une fourchette. Mélanger le lait entier, le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré dans une jatte. Verser ce mélange sur le gâteau refroidi et laisser s'imbiber.
- Fouetter la crème liquide avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly. Étaler sur le dessus du gâteau. Servir ou conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 Recette de Llsa 

La galette de sarrasin de la France (un classique que l'on peut garnir de sucré comme de salé!)

• 2 tasses de farine de sarrasin
  
• 4 tasses d'eau
  
• 1 c. à thé de poudre à pâte
  
• 1/2 c. à thé de sel

- Dans un bol, fouetter 500 ml (2 tasses) de farine de sarrasin, 1 litre (4 tasses) d'eau, 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel.
- Cuire dans une poêle beurrée à feu moyen en calculant environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte pour chaque galette.
- Retourner les galettes lorsque des bulles commencent à se former à la surface.

 Recette d'Ece

Le Cig Kofte de la Turquie (boulettes végés)

• 1.5 tasse de lentilles corail 
  
• 1.5 tasse de boulgour fin
  
• 4 tasses d' eau
  
• 2 c. à soupe de concentré de tomates ou de poivrons rouges
  
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
  
• 4 oignons frais
  
• 3 c. à soupe de persil plat
  
• 1/2 c. à thé paprika en paillettes
  
• sel

- Laver les lentilles puis les déposer dans une casserole avec l'eau. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Il devrait rester un petit peu d'eau dans la casserole.
- Ajouter le boulgour, mélanger rapidement et recouvrir. Laisser gonfler le boulgour une quinzaine de minutes.
- Ajouter le sel, le concentré de tomates, l'huile et le paprika. Bien mélanger.
- Ajouter les oignons coupés en tous petits dés et le persil émincé. Bien mélanger.
- Avec les mains (une fois la préparation refroidie bien sûr!), prendre la grosseur d'une noix du mélange et former des köfte de forme ovale.
- Servir à température ambiante avec une salade.

Quelques images de l'événement 

Crédit photos: Michel Roy et Mélodie Chouinard pour La Table de quartier Hochelaga-Maisonneuve